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導航欄目

硬酯酰乳酸鈣(CSL)的基本知識和特點


2023-05-04 14:30:15


產品介紹

硬酯酰乳酸鈣(CSLKV-CSL,由硬脂酸和乳酸,中合成鈣鹽制成。

為乳化、穩定劑使用。作為食品添加劑,符合GB1886.92食品添加劑硬脂酰乳酸鈉(SSL)標準和國家相關法規要求。


產品指標:


色澤白色至微黃色
組織狀態粉末
酸值(mg KOH/g, max)50-130
酯值(mg KOH/g)125-190
鈉, w / %1.0-5.2
總乳酸量, w /%15.0-40.0
鉛(Pb)/(mg/kg)≤2.0


特性及應用

具有增筋、乳化、防老化、保鮮等作用,應用于面包、饅頭、方便面、面條、餃子等面制品中。


                                  1、增強面團的彈性、韌性和持氣性,增大面包、饅頭的體積,改善組織結構;

    

                                  2、使面條、方便面的表面更光滑,斷條率低,耐泡耐煮,更有嚼勁;


                                  3、使餅干容易脫模,外觀整齊,層次清晰,口感酥脆;


                                  4、可與直鏈淀粉相互作用,延緩和防止食品老化,延長保鮮時間;


                                  5、提高冷凍食品的質量,改善組織結構,避免表面開裂,防止餡料漏出;


                                  6、用于植脂末、人造奶油、乳制品、肉制品中,提高其乳化穩定性及應用性能;


                                  7、用于面包、饅頭等專用面粉中,可改善面粉品質,穩定面粉質量。


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使用方法及用量:

1、將本品與復合料直接混合均勻使用。

2、參考《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760-2007)規定:建議添加0.2% - 1.0%。


包裝:紙袋包裝,凈重:25kg/袋 


儲存條件密封貯存在低溫、干燥、陰涼通風處,以防吸潮結塊。嚴禁與易燃易爆、有毒有害的物質混貯混運。


期: 不開包存放18個月。





時間:2023-05-04

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